Franco Berrino, médico de 81 años: "Nada de azúcares añadidos, lo mejor para el desayuno es muesli y tortas de garbanzos, y el café solo de vez en cuando"

¿Qué debería haber en un desayuno pensado para cuidar la alimentación? Para Franco Berrino, médico y epidemiólogo italiano de 81 años, la respuesta pasa por dejar a un lado los productos excesivamente dulces y apostar por alimentos poco procesados. El especialista ha detallado en una entrevista cuál es su particular propuesta para comenzar el día. Entre sus opciones aparecen el muesli, las tortas de garbanzos, el kéfir, la fruta cocida, las semillas tostadas y el pan, acompañados de té verde o infusiones. Su recomendación es clara: “Nada de azúcares añadidos” La propuesta de Berrino se aleja bastante del desayuno basado en bollería, mermeladas u otros productos azucarados. Su planteamiento pone el foco en alimentos como los cereales, las legumbres, las frutas y las semillas, que pueden formar parte de una alimentación variada. El médico también tiene una opinión particular sobre el café, una de las bebidas más habituales al comenzar la jornada. “El café sí, pero solo de vez en cuando, que crea adicción”, señaló en la entrevista, por lo que prefiere recurrir habitualmente al té verde o a las infusiones. Entre sus propuestas destaca además el uso de garbanzos en el desayuno, una opción poco habitual en España. Las tortas elaboradas con esta legumbre forman parte de la alimentación que recomienda junto al muesli y otros productos vegetales. Berrino extiende esta filosofía al resto del día. Para las comidas principales apuesta por cereales integrales, legumbres y verduras, mientras que defiende consumir los alimentos de origen animal con moderación. De hecho, ha explicado que él apenas come carne unas pocas veces al año. Sus consejos forman parte de su propia visión sobre alimentación y prevención y no constituyen una dieta médica universal. Las necesidades nutricionales pueden variar considerablemente según cada persona, su edad, actividad física y estado de salud. Lo que sí comparten sus recomendaciones con las actuales pautas de alimentación saludable es la importancia de priorizar alimentos poco procesados y limitar el consumo de azúcares libres. La Organización Mundial de la Salud recomienda que estos representen menos del 10% de la energía diaria.