Aprenda a fazer uma receita de bolo cremoso de jerimum com coco | G1

A receita deste domingo (27) do quadro "Bom que Só", do Inter TV Rural , ensina como preparar uma sobremesa prática, cremosa e com sabor marcante da culinária nordestina: o bolo cremoso de jerimum com coco.

Com uma consistência que lembra a de um pudim, o bolo combina a tradição do jerimum com a riqueza do coco fresco e o toque especial da manteiga da terra. O preparo é super simples, feito quase todo no liquidificador e utilizando poucos ingredientes.

Bolo de jerimum com coco — Foto: Divulgação

500 g de jerimum cozido em água e sal (escorrido);

200 g de açúcar (pode utilizar o demerara, se preferir);

40 ml de manteiga da terra (manteiga de garrafa);

Para untar e enfarinhar a assadeira: manteiga e farinha de trigo a gosto (ou o desmoldante de sua preferência).

No liquidificador, coloque o jerimum cozido e escorrido (pode ser com casca ou sem casca, da variedade de sua preferência, como o jerimum de leite). Adicione o açúcar, os ovos inteiros, o leite, a manteiga da terra e uma pitada de sal. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter uma massa fluida e bem homogênea.

Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho. Bata rapidamente, por cerca de 30 segundos, apenas até incorporar os ingredientes à massa.

Com o liquidificador desligado, adicione o coco fresco ralado. Misture delicadamente utilizando uma colher. A massa fica mais fluida do que a de um bolo tradicional, garantindo a textura úmida e cremosa após assar.

Despeje a massa em uma assadeira (aproximadamente 25 cm de diâmetro por 5 cm de altura) previamente untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo.

Leve ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por 40 a 50 minutos, ou até que a superfície e as bordas fiquem levemente douradas. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Para garantir que o bolo preserve o sabor marcante do jerimum e não fique com excesso de líquido, é fundamental escorrer bem a água após o cozimento e utilizar o jerimum quando estiver bem sequinho. Isso garante uma textura macia, firme e extremamente cremosa.