'Barato da cozinha': aprenda a fazer geleia caseira de jabuticaba | G1

A estrela do quadro "Barato da Cozinha" da EPTV, afiliada da Rede Globo, desta quarta-feira (26) é a jabuticaba. A temporada da fruta vai de agosto a novembro e ela já começa a aparecer nas feiras do Sul de Minas.

Uma forma de aproveitar a época de abundância da jabuticaba é usar a frutinha para fazer geleia. O chef de cozinha Otts Ferreira, de Poços de Caldas (MG), ensina uma receita caseira, simples, saborosa. O preparo leva apenas três ingredientes.

Geleia é uma das muitas opções de produtos que é possível fazer com jabuticaba — Foto: Marcelo Rodrigues/EPTV

Água suficiente para cobrir as frutas em uma panela para cozimento

Cozinhe as jabuticabas em água por aproximadamente 20 minutos, até que as frutas estejam bem macias e tenham liberado bastante líquido. Durante o cozimento, retire com uma colher a espuma que se formar na superfície.

Com as jabuticabas cozidas e ainda quentes, passe as frutas por uma peneira de inox e esprema bem para extrair o máximo de líquido.

Acrescente o açúcar e o suco de limão ao suco da jabuticaba e cozinhe de 40 a 50 minutos em fogo baixo.

Coloque a geleia ainda quente em um pote, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 24 horas.

✅ Dica : não espere a geleia ficar muito firme antes de desligar o fogo, pois a jabuticaba é rica em pectina, um espessante natural que irá dar consistência durante o resfriamento.