Frango ao encanto de jabuticaba: Jornal do Campo ensina receita | G1

O Sabores do Campo deste domingo (20) traz uma receita de filé de frango ao encanto de jabuticaba, uma opção para aproveitar a temporada do fruto. Quem ensina o passo a passo é Alenir Batista de Souza, analista de desenvolvimento rural da Emater.

Segundo Alenir, a receita foi inspirada em uma preparação feita por uma amiga, que criou o nome “frango ao encanto de jabuticaba”. Ela simplificou o preparo e deu um toque diferente à receita, sem deixar de lado o sabor.

Frango ao encanto de jabuticaba — Foto: Reprodução/TV Anhanguera

O peito de frango é cortado em cubos e temperado com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela, coloque uma colher de azeite e a cebola. Deixe a cebola dourar.

Quando a cebola estiver dourada, acrescente o peito de frango em cubos. Deixe cozinhar até a água secar e o frango ficar douradinho. Esse processo é importante para dar cor ao frango. Depois, retire o peito de frango da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque a polpa de jabuticaba. Para quem não tem a polpa pronta ou uma despolpadeira, a orientação é ferver a jabuticaba com um pouquinho de água, apenas para não grudar na panela. Deixe ferver até a jabuticaba estourar e, depois, passe por uma peneira para obter a polpa.

Acrescente o açúcar e o sal à polpa de jabuticaba e deixe ferver. Em seguida, adicione o amido de milho já dissolvido em água. Misture até o caldo adquirir a consistência de um molho, com uma espessura não muito grossa. O molho deve apresentar brilho. Como ele engrossa conforme esfria, não é necessário colocar muito amido. Quando atingir a consistência de molho, estará no ponto.

Para servir, a sugestão é acompanhar o frango com arroz branco, para que o destaque da receita seja a jabuticaba.

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