Aprenda a preparar sobrecoxa de frango com jerimum e quiabo | G1

A combinação de ingredientes simples e sabores da terra é o destaque desta receita de sobrecoxa de frango com jerimum e quiabo, exibida no quadro "Bom Que Só" , no Inter TV Rural deste domingo (13). O frango é temperado com laranja, alho, ervas e manteiga de garrafa e vai ao forno junto com os acompanhamentos, resultando em um prato com sabor caseiro (veja no vídeo acima) .

Sobrecoxas de frango na manteiga de garrafa com jerimum e quiabo — Foto: Inter TV Costa Branca

600 g de jerimum com casca, sem sementes e cortado em pedaços grandes

2 pimentões pequenos, sendo 1 vermelho e 1 amarelo, sem sementes e cortados em pedaços grandes

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, colorau ou páprica, açafrão-da-terra, alecrim e alho triturado. Acrescente o suco de laranja e a manteiga de garrafa. Misture bem para que o tempero envolva todos os pedaços. Reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora.

Enquanto o frango marina, coloque o jerimum e o quiabo em um recipiente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e manteiga de garrafa. Misture bem e reserve.

Preaqueça o forno entre 180°C e 200°C. Unte uma assadeira grande com um fio de azeite e acomode as sobrecoxas com a pele voltada para cima, sem sobrepor os pedaços. Despeje por cima o tempero que ficou no recipiente.

Leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos. Retire a assadeira e acrescente o jerimum, o quiabo, os pimentões e a cebola, intercalando os vegetais com os pedaços de frango.

Retorne ao forno por aproximadamente 40 minutos. Durante esse período, abra o forno duas ou três vezes e, se necessário, mude a posição dos pedaços para que dourem por igual e absorvam os sabores do caldo.

Retire quando o frango estiver levemente dourado e o jerimum estiver macio. Finalize com cebolinha e, se desejar, acrescente um fio de manteiga de garrafa antes de servir.

Dica: o jerimum deve estar maduro, mas ainda firme, para manter a textura depois do preparo. Para deixar a receita ainda mais aromática, acrescente cerca de três pimentas-de-cheiro junto com os pimentões.