Aprenda a fazer sanduíches nordestinos com carne de sol e frango | G1

Uma dica especial de receita promete incrementar o café da manhã ou o lanche com sabores marcantes do sertão. Os sanduíches Lampião e Maria Bonita transformam o tradicional pãozinho do dia a dia em uma combinação recheada com carne de sol, queijo coalho na chapa e manteiga da terra .

As opções foram criadas pelo empresário Roberlando, conhecido popularmente como "Matuto". Natural de Buíque, no interior de Pernambuco, ele cresceu ouvindo histórias sobre o cangaço e usou essa memória afetiva para homenagear suas raízes.

Após se mudar com a esposa para Fortaleza , o casal abriu uma padaria no bairro Vicente Pinzon e decidiu inovar o cardápio criando sanduíches temáticos.

Segundo o empresário, a ideia surgiu a partir de sua experiência anterior trabalhando na copa de um restaurante na capital cearense, onde preparava pães e doces.

Sanduíches prometem incrementar o café da manhã ou o lanche com sabores marcantes do sertão — Foto: Reprodução

O destaque deste sanduíche é a união da carne de sol temperada com a cremosidade do requeijão e o queijo coalho assado.

Prepare o pão: Abra o pão carioquinha, passe a manteiga da terra e leve à chapa em fogo médio para tostar levemente.

Aqueça a carne: Na chapa, coloque a carne de sol já cozida e macia para aquecer junto com um pouco de manteiga da terra.

Adicione o requeijão: Acrescente o requeijão diretamente sobre a carne de sol na chapa e misture bem até obter uma textura cremosa.

Asse o queijo: Coloque as duas fatias de queijo coalho na chapa para assar até dourarem, mexendo a carne ao lado para não queimar.

Monte o sanduíche: Recheie o pão quentinho com a carne de sol cremosa, o queijo coalho assado, uma fatia de tomate e uma folha de alface.

Finalização: O sanduíche não é prensado com peso na chapa, mantendo a estrutura do pão firme.

Uma versão mais suave que combina o frango desfiado temperado com a muçarela derretida e o presunto.

Doure o pão: Coloque o pão carioquinha aberto na chapa em fogo médio com a manteiga da terra.

Aqueça e cremifique o frango: Leve o peito de frango desfiado à chapa para aquecer e adicione o requeijão, misturando bem para dar cremosidade.

Adicione os frios: Acrescente o presunto e as fatias de queijo muçarela, que ajudará a dar liga ao frango.

Monte o sanduíche: Coloque a mistura de frango com os queijos dentro do pão e finalize com as rodelas de tomate e a alface a gosto.

Dicas do 'Matuto' para o preparo perfeito

Ponto da carne de sol: a carne de sol deve ser previamente cozida até ficar bem macia e molinha, garantindo que não fique dura nem encharcada no momento do aquecimento.

Preparo do frango: o empresário recomenda utilizar filé de peito de frango. O preparo deve ser feito cortando a peça em pedaços grandes, cozinhando apenas com sal e colorau, e depois desfiando e temperando a gosto.

Harmonização dos queijos: a escolha do queijo muçarela no sanduíche Maria Bonita se deve ao seu sabor mais suave, criando a combinação ideal com a leveza do frango.