Receita de bomba: aprenda a fazer o salgado tradicional do Piauí | G1

O programa Clube Rural deste domingo (30) mostrou o preparo da tradicional bomba, salgado bastante consumido no Piauí. A receita foi ensinada por Osvaldo Fonseca, que vende o produto na Zona Norte de Teresina .

Popular em lanches e refeições rápidas, a bomba é uma opção apreciada por quem busca um salgado prático e saboroso.

Em uma vasilha, coloque o açúcar, o fermento e uma pitada de sal e misture bem. Em seguida, adicione a água e mexa novamente até dissolver os ingredientes. Acrescente a manteiga aquecida a 75 °C e misture. Segundo Osvaldo, a manteiga aquecida contribui para deixar a massa mais macia. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.

Após o descanso, adicione o trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea e com consistência adequada, que solte das mãos. Divida a massa em pequenas porções e modele cada uma para formar as bombas. Abra cada pedaço de massa e coloque o recheio de queijo e presunto no centro.

Feche bem a massa, envolvendo completamente o recheio, e deixe as bombas descansarem por cerca de 20 minutos antes da fritura. De acordo com Osvaldo, esse intervalo é importante para a receita e ajuda o salgado a adquirir a textura leve característica da bomba.

Depois do descanso, frite as bombas em óleo na temperatura adequada. É importante evitar que o óleo esteja frio demais, pois isso pode deixar o salgado pesado e fazer com que absorva mais óleo. Por outro lado, se estiver quente demais, a bomba pode dourar por fora antes de cozinhar completamente por dentro.

Após a fritura, retire, escorra o excesso de óleo e sirva.

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