Javier Romero, chef, y el truco para triunfar con las costillas en la Airfryer: "El secreto está en el adobo, potencia el sabor"

La cocina casera se ha transformado por completo con la llegada de las freidoras de aire, convirtiéndose en el electrodoméstico estrella para preparar platos rápidos y con menos grasa. Sin embargo, cuando se trata de recetas tradicionales como la carne adobada, cada cocinero tiene su propia técnica para conseguir un punto óptimo. Entre los creadores de contenido gastronómico más seguidos se encuentra Javier Romero, quien explica de forma muy sencilla cómo es el proceso de preparación en su portal culinario. Para empezar a trabajar con el producto, el cocinero detalla el paso inicial antes de introducir los alimentos en el aparato: "Cortamos las costillas y las ponemos en la cesta de la airfryer". Esta sencilla disposición asegura que el calor comience a actuar de manera uniforme sobre todas las piezas de carne desde el primer minuto. El control de los tiempos es el siguiente factor determinante para evitar que la pieza quede seca o cruda. Siguiendo las indicaciones del chef riojano, el cocinado requiere una pausa a mitad del proceso para remover los ingredientes: "Dejamos cocinar a 180º, durante unos 15 minutos. Después, abrimos, removemos, y las ponemos 5 minutos más". Con este movimiento se consigue un tostado homogéneo por toda la superficie. Por último, más allá de la potencia y la tecnología del electrodoméstico, el éxito de la receta recae fundamentalmente en la calidad de los ingredientes y el tratamiento del adobo. Tal y como destaca el propio Javier Romero para redondear el plato: "En cuanto al sabor, el secreto está en el adobo, que potencia el sabor de la carne". Un broche de oro culinario para disfrutar de un resultado casero, jugoso y lleno de matices. Para que las proporciones en la mesa resulten perfectas, el experto gastronómico detalla los ingredientes necesarios para un plato completo de cuatro raciones. La base consiste en 1 kilo de costillas de cerdo, acompañadas por 3 dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, otra de orégano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y un toque de agua para ligar el adobo antes de impregnar la carne.