Ni plantas ni verduras: el ingrediente del sushi que tiene más proteína que el pollo y beneficia a tu intestino

Las algas marinas se han consolidado como un alimento básico y sostenible de alto valor nutricional. Aunque no son plantas, sino un término genérico para miles de especies marinas sin raíces ni hojas, absorben directamente del agua de mar una gran riqueza mineral. Variedades comunes como el nori, el wakame o el kombu aportan beneficios excepcionales para el organismo, comenzando por el cuidado de la microbiota intestinal gracias a su alto contenido en polisacáridos complejos. Por eso, un estudio de 'The New York Times' asegura que la digestión de estos compuestos beneficia la flora bacteriana. Según Shelly Wegman, dietista clínica del Hospital Rex de la Universidad de Carolina del Norte, los microbios intestinales fermentan los polisacáridos convirtiéndolos en ácidos grasos de cadena corta. "Estas moléculas, de hecho, nutren y reparan las células del revestimiento intestinal", afirma Wegman respecto a su impacto positivo en la digestión. En el plano proteico, las algas contienen los nueve aminoácidos esenciales. Variedades como el nori seco alcanzan hasta un 47 % de proteína por gramo, superando a opciones tradicionales como la pechuga de pollo, aunque las raciones habituales suelen ser modestas. Asimismo, destacan por su aporte de hierro y vitamina B12, nutrientes clave en dietas vegetarianas gracias a la riqueza mineral del entorno donde se cultivan. No obstante, se debe considerar el aporte de yodo, mineral indispensable para la tiroides que no conviene consumir en exceso. Las versiones comerciales suelen estar escaldadas para garantizar niveles seguros, pero las personas con patologías específicas deben extremar la precaución. "Las personas que tengan alguna inquietud sobre su tiroides deben ser cautelosas y consultar con un dietista", dijo la Sra. Wegman sobre su incorporación regular. A la hora de hacer la compra, existen múltiples alternativas accesibles en el mercado. "Puedes encontrar variedades de algas secas en la sección de productos internacionales de la mayoría de los supermercados grandes. Los snacks crujientes de algas pueden ser igual de nutritivos, pero ten en cuenta su contenido de sodio", advirtió la Sra. Wegman sobre las formas de consumo más extendidas. Para quienes buscan explorar sabores y texturas más allá de los formatos deshidratados habituales, existen opciones gastronómicas avanzadas. "Si quieres ir un paso más allá, busca lechuga de mar fresca en internet o en tiendas especializadas, ya que es especialmente rica en calcio y otros micronutrientes", dijo el Dr. Undeland sobre esta variedad.