Jordi Cruz, chef: "No compréis muchos huevos, los justos que vais a utilizar y comprarlos muy a menudo"

La alimentación es esencial en el ser humano y, para ello, una buena dieta equilibrada juega un papel importante. El huevo es un producto clave por la cantidad de vitaminas y proteínas que tiene, con un valor nutricional muy alto y que, además, se puede preparar de diversas maneras. Sin embargo, su conservación es un factor que no todos tienen en cuenta y puede resolver algunas crisis alimentarias. Jordi Cruz, chef con estrella Michelín, ha explicado en una reciente publicación en redes sociales que una de las formas de que el huevo no pierda todas sus propiedades y se pueda sacar el máximo rendimiento es, sin lugar a dudas, evitar que esté expuesto a las bacterias. “Los huevos son uno de los mejores alimentos que hay: proteína de alta calidad, versátiles y presentes en casi cualquier cocina. Pero es curioso que siendo tan populares aún tengamos tantas dudas a lo que su uso se refiere”, dice, que aclara dónde se deben conservar: “Se suelen guardar fuera de la nevera”. “El frío puede alargar su vida útil, pero el huevo tiene una fina capa natural llamada cutícula o flor, que protege la cáscara y ayuda a sellar los poros evitando que entren las bacterias. Por eso, si los metemos en la nevera, los cambios bruscos de temperatura y la condensación que se genera en el electrodoméstico pueden degradar esta capa”, prosigue el chef. Para Cruz, el huevo se puede lavar, pero sólo antes de utilizarlos, para así evitar problemas como salmonelas. “Un poquito de vinagre, agua abundante y nada más”, indica Jordi Cruz, que lanza un consejo: “No tengáis muchos huevos, no almacenéis muchos huevos, los justos que vais a utilizar y comprarlos muy a menudo”. “Con estos consejos los huevos siguen siendo uno de los alimentos más completos y manipularlos será muy seguro para ti y los tuyos”, zanja.